Also, vielen Dank an alle, die Vorschläge zum Thema synchronisierbare Todo-Apps gemacht haben!
Letztendlich hab ich mich für - TADAA - #superproductivity entschieden, synchronisiert mit #syncthing auf einen selbstgehosteten VPS bei Hetzner.
Insgesamt alles recht unkompliziert und - offenbar nach ein paar Tagen - zuverlässig stabil.
Danke!